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龙脊梯田阿蒙家

阿蒙家旅店在广西桂林龙胜龙脊梯田A景区平安寨景点的山上,依山而建,山脚下就是龙脊梯田著名景点:七星伴月,龙脊梯田阿蒙家世代居住在这里,祖祖辈辈都耕耘着层层叠叠的龙脊梯田,日出而作,日入而息,平安梯田已经有八百多年的历史。阿蒙家旅店是一幢2004年新建的富有农家风格情调的吊脚楼,木墙黑瓦,七彩花窗,楼房都是用平安梯田山上的杉木构造,龙脊梯田阿蒙家占地800平方米。可同时接待120多位游客,为您提供龙脊住宿、龙脊餐饮、龙脊旅游向导,龙脊咨询,龙脊指南,龙脊交通、等一系列优质一条龙服务。房间共有29间客房,69个床位,设有观景大床房、双人房、三人房、家庭房。空气清新,采光良好,干爽舒适,温馨浪漫。站在窗口,可以饱揽世界闻名天下一绝仙镜般的梯田景色,晚上还可以到楼前的阳台上,打小牌,聊天,品茶,饮酒,看星星,享受惬意的休闲时光,确实令人感到温暖如家,乐不思蜀。

丰宁坝上特色美食介绍

时间:2015-06-29

丰宁坝上特色美食介绍

坝上烤全羊

1、烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。如今坝上羔羊的品种基本以“小蒙鹿”“细毛羊”为主。

它的特点:个头均匀,肉质细嫩,无膻气味,色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,是招待贵客的佳品,而且也是备受中外客人的青睐。

烤全羊的做法是:加工时先将羊宰杀,将羊血放净,去掉羊皮和羊头,用井水洗净后固定在一个架子上,用刀在肉厚的地方划出花刀,架在炭火上转动烘烤,一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,要用温火烘烤,不要用旺火和明火,等到羊肉变得深棕色并且冒出油时,用刀子片下来蘸着孜然吃即可,烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

坝上手把羊肉

2、手把羊肉是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。

坝上烤羊腿

3、选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:选择烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊。)


坝上烤羊排

4、烤羊排:本产品选用坝上草原羔羊为原料,按照坝上口外特有的传统厨技,结合现代加工工艺秘制而成,完美地保存了羊肉原有的风味,肉质鲜香、外焦里嫩、爽口不腻。该产品与众不同,不带汤水,爽而不干,堪称张北一绝,“餐中之王”,在国内独领风骚。

坝上碳烤牛肉干

坝上碳烤牛肉干

5、坝上的牛肉干精选上等的牛肉里脊,每条肉干纹理清晰可见,保证每条质量均等。由内蒙古风干肉技师以传统工艺制作,天然阴干,再闷烤加工,绝对一丝不苟。调味也是最基本的食用盐,不添加任何添加剂,防腐剂,非油炸,味道非常好,来坝上一定要尝一尝!


坝上莜面鱼子

6、莜麦在坝上地区的种植相当普遍,因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。主要食用方法有:蒸(窝子、芋子)、炒。

将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

坝上柴鸡炖蘑菇

7、坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。

坝上莜面窝子

8、将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

莜面由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化,要少吃。

山药苦力

9、用熟土豆和莜面搅拌在一起,打散成颗粒状,加葱花用麻油炒制成的食品,在坝上地区,人们普遍把土豆称之为山药,而山药傀儡这个词实际来源于“山药苦力”的同音词,因为这种食物不易消化,被认为非常耐饿而被重体力劳动着作为主食。

荞面河漏

10、荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀,通过河漏床子,把面压成长条,投入滚水,入水即熟。挑出后配上卤,佐以蒜末、香油、醋,极为鲜美可口。美食家们认为,北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝,各具风味,难分轩轾。

坝上肉丝蕨菜

11、肉丝蕨菜味道鲜美,当地特产,蕨菜雅名如意菜,与坝上白蘑齐名,都是坝上菜谱里的上品。每年端午节前后,在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回,用热水及时烫过,或腌渍,或晒干,可长期保存,凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。


摊柴鸡蛋

12、提到炒鸡蛋大家并不陌生,但是坝上农家的炒鸡蛋和我们平时吃到的就大为不同了,光看这黄橙橙的模样已经叫人垂涎欲滴了,再加上坝上的柴鸡都是在草原上散养的,吃的都是草原上的小虫子和蚂蚱,这样的柴鸡蛋炒制出来的,那味道就更不用说了。


 

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